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Come fare il dado vegetale in casa: ingredienti e preparazione

Scopriamo insieme tutti i nostri consigli su come fare il dado vegetale in casa in maniera naturale

Il dado – sia di carne che vegetale – è forse uno dei cibi già pronti più imbottito di sostanze controverse come il glutammato monosodico (un esaltatore di sapidità) e il caramello.

veg-stock-cube-e1378458285740-400x250Il nostro consiglio è di evitare quello industriale che compriamo sui banchi del supermercato il quale, contrariamente a quello che le confezioni fanno credere, è quasi sempre pieno di glutammato anziché verdure ed ingredienti naturali.

Proviamo allora a farne uno da soli in casa nella versione che contiene solo verdura, che ha avrà anche più gusto rispetto a quello acquistato al supermercato ed è decisamente più naturale e sicuro!

Il dado vegetale può essere preparato a crudo o a caldo comodamente in casa, grazie a due ricette semplici e veloci e con ingredienti veramente genuini. Ecco la ricetta del dado vegetale a crudo:

Come fare il dado vegetale in casa a crudo: gli ingredienti

Per realizzare il vostro dado vegetale in casa vi occorreranno questi ingredienti, preferibilmente di origine biologica:

  • 7 etti di cipolle
  • 7 etti di carote
  • 4 etti di sedano
  • 2 etti di prezzemolo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 7 etti di sale grosso
    Come fare il dado vegetale in casa: la preparazione a freddo

Eccovi ora il procedimento:

  • Tritate finemente le verdure nel mixer e aggiungete il sale grosso fino ad ottenere un composto omogeneo fine che riporrete in piccoli barattoli di vetro. Lasciate riposare per mezza giornata in modo che le verdure frullate perdano gran parte della loro acqua.
  • A questo punto scolate e procedete schiacciando con un cucchiaio la poltiglia in modo che il liquido fuoriesca interamente dal vasetto.
  • Chiudete e conservate in un luogo fresco e asciutto fino a sei mesi (il sale grosso agisce da conservante naturale).

Durante l’utilizzo, ricordate di non salare le pietanze a cui deciderete di aggiungere il vostro dado, come zuppe, risotti e minestre.

Ecco invece la ricetta per preparare il dado a caldo:

Come fare il dado vegetale in casa: la preparazione a caldo

Eccovi subito gli ingredienti.

  • 200 grammi di carote
  • 200 grammi di sedano
  • 200 grammi di cipolle
  • 1 zucchina
  • 1 pomodoro
  • 5 grammi di erbe aromatiche a piacere
  • 1 grammo di funghi secchi
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 30 ml di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 100 grammi di sale grosso
  • Acqua

Ed ora ecco la ricetta su come fare il dado vegetale in casa:

  • Fate imbiondire l’aglio in una casseruola con olio e alloro. Nel frattempo frullate finemente le verdure, unendo il vino,  ½ bicchiere d’acqua e il sale grosso.
  • Cuocete il composto così ottenuto nella casseruola per almeno 20 minuti con coperchio leggermente aperto. Prima di trasferire le quantità desiderate in piccoli contenitori, eliminate l’aglio e l’alloro.
  • Il vostro dado potrà essere congelato e conservato fino a tre mesi, oppure per 4 giorni in frigorifero. Le dosi consigliate sono di un cucchiaio per ½ litro di acqua.

SUGGERIMENTO: i cubetti non si congelano con facilità perchè c’è una grossa quantità di sale; ecco un metodo alternatico, mettete i dadi all’interno di un vasetto di vetro e riponeteli in congelatore: ne prendete un cucchiaino quando vi occorrono e si conservano bene

Cosa aspettate a sperimentare i nostri consigli su come fare dado vegetale in casa?

Come conservare al meglio il dado vegetale fatto in casa

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Come fare il dado vegetale in casa: preparazione a caldo e a freddo

Come fare il dado vegetale in casa
Come fare il dado vegetale in casa: preparazione a caldo e a freddo
È consigliato l’utilizzo di contenitori di vetro (preferibilmente sterilizzati) per conservare il nostro dado vegetale fatto in casa, che potrà essere tenuto in frigo fino a 1 mese.

Un cucchiaio di questo dado fai-da-te è l’equivalente del classico quadratino che si acquista.

 

FONTE: www.tuttogreen.it

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